Wednesday, December 26, 2012

น้ำพริกอ่อง สูตรหมึกแดงพาทำ

วิดีโอนำเสนอการทำน้ำพริกอ่องวันนี้ เป็นสูตรของเซฟหมึกแดง ซึ่งรายการหมึกแดงโชว์ได้นำเสนอวิธีการทำ น้ำพริกอ่อง โดยร่วมกับ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.ธัญบุรี
น้ำพริกอ่อง
รายการหมึกแดง นำเสนอวิธีการทำน้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง
รายการหมึกแดง นำเสนอวิธีการทำน้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง
รายการหมึกแดง นำเสนอวิธีการทำน้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง
รายการหมึกแดง นำเสนอวิธีการทำน้ำพริกอ่อง
ไม่รอช้า เราไปชมวิดีโอ การทำน้ำพริกอ่องกันเลยค่ะ

น้ำพริกอ่อง อาหารไทย ฝรั่งเมืองไกลก็ทำกินได้

น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือที่ขึ้นชื่อของเมืองไทย ว่ากันว่าใครไปเที่ยงเมืองเหนือแล้วไม่ได้ไปลองชิมน้ำพริกอ่องละก็ ก็เหมือนมาไม่ถึงเหนือของไทยนั่นเอง เมนูน้ำพริกอ่อง ตอนนี้ขึ้นชื่อฝรั่งหลายคนที่ได้ลองชิมแล้วบอกว่าติดใจ อยากจะได้วิธีทำที่เป็นภาษาอังกฤษ เผื่อกลับประเทศไป จะได้ให้ภรรยาทำให้กินว่าอย่างงั้น วันนี้บล็อกน้ำพริกอ่องของเรา เลยเอาข้อมูลดีๆ มาฝาก เอาใจชาวต่างชาติกันหน่อย นั่นก็คือ เอาขั้นตอน และวิธีทำ น้ำพริกอ่องในเวอร์ชันภาษาประกิดมาฝากนั่นเองค่ะ แต่ก่อนอื่นที่จะไปดู เราก็มาชมภาพตัวอย่าง ของขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่องกันเลย
การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง

การทำน้ำพริกอ่อง
การทำน้ำพริกอ่อง
เอาหละค่ะ ชมภาพพอหอมปากหอมคอ ทีนี้ก็ไปดูขั้นตอนกรทำน้ำพริกอ่องที่เป็นภาษาอังกฤษกันเลย เราสามารถอ่านวิธีทำน้ำพริกอ่องเป็นภาษาอังกฤษได้ที่ Thaifoodmaster ค่ะ
ไปดูตัวอย่างบางตอนที่เราได้ตัดมานะคะ

Nam Phrik Aawng (nam prik ong) Recipe

Yield: 6-8 servings
preparation time: 20 minutes
cooking time: 30 minute

INGREDIENTS (ส่วนผสม)

  • 500gr minced pork
  • 2 cups grape or cherry tomatoes, halved and bruised.
  • 1/2 cup neutral taste oil
  • 2 medium size cloves garlic
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 1 teaspoon salt
  • หมูบด 500 กรัม
  • มะเขือส้มหรือมะเขือเทศราชินี 20 ลูก
  • น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต็ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

CHILI PASTE INGREDIENTS (ส่วนผสมน้ำพริก)

  • 10 dry chilies
  • 1 teaspoon salt
  • 1 round sheet Tua Nao
  • 1 stalk lemon grass (about 1/4 cup)
  • 12 medium size cloves garlic (about 1/2 cup)
  • 1/2 cup diced shallots
  • 1 tablespoon gabpi
  • พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ถั่วเน่าแข็บ 1 แผ่น
  • คะไคร้ 1 ต้น
  • กระเทียม 12 กลีบ
  • หอมแดง 6-8 หัวเล็ก
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊

Wednesday, December 19, 2012

น้ำพริกอ่อง สูตรไก่สับ

น้ำพริกอ่อง สูตรไก่สับ เป็นอีกสูตรหนึ่ง ที่จะมานำเสนอให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกินกันค่ะ โดยปกติ การทำน้ำพริกอ่อง สูตรดั้งเดิมนั้นจะเป็นเนื้อหมูสับ หรือเนื้อหมูบด แต่วันนี้ เราจะมาเปลี่ยนวิธีทำน้ำพริกอ่องโดยเปลี่ยนส่วนผสม จากหมูสับ มาเป็นไก่สับแทน มาติดตามอ่านกันเลยค่ะ ว่าจะมีวิธีทำอย่างไร และเมื่อทำเสร็จแล้ว จะอร่อยมากแค่ไหน

น้ำพริกอ่อง สูตรไก่สับ
น้ำพริกอ่อง สูตรไก่สับ

เรามาติดตามดูขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่องสูตรไก่สับแบบคร่าวกันเลยค่ะ ส่วนการทำที่ละเอียดนั้น สามารถติดตามอ่านได้ในบทความก่อนหน้านี้ เพราะขั้นตอนการทำนั้นคล้ายๆกันค่อ ในบทความนี้จึงได้นำเฉพาะรูปภาพขั้นตอนการทำคร่าวๆ มาฝากกันค่ะ

น้ำพริกอ่อง
เตรียมส่วนผสม สำหรับทำน้ำพริกอ่อง สูตรไก่สับ

น้ำพริกอ่อง
เตรียมเนื้อไก้ สำหรับทำน้ำพริกอ่อง ไก่สับ

น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำน้ำพริกอ่อง ไก่สับ

น้ำพริกอ่อง
เตรียมโขลก กะปิ พริกแกง สำหรับทำน้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง
โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน

น้ำพริกอ่อง
ใส่ส่วนผสมต่างๆ ที่ได้เตรียมเอาไว้

น้ำพริกอ่อง
โขลกให้เข้ากัน จนได้ที่ 

น้ำพริกอ่อง
ตักใส่จาน เพื่อเตรียมไว้ปรุงต่อไป

น้ำพริกอ่อง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือด

น้ำพริกอ่อง
ใส่เนื้อไก่สับ

น้ำพริกอ่อง
ตั้งไฟ ให้เนื้อไก่สับสุก 

น้ำพริกอ่อง
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ลงในกระทะ

น้ำพริกอ่อง
เคี่ยวให้เข้ากัน ปรุงให้ได้ที่ จากนั้นตักใส่จาน

น้ำพริกอ่อง
ตกแต่งน้ำพริกอ่องให้สวยงาม

น้ำพริกอ่อง
เตรียมรัปประทาน น้ำพริกอ่อง สูตรไก่สับ
หากเพื่อนๆ ลองทำตามแล้วยังเข้าใจ สามารถฝากความคิดเห็น คอมเม้นไว้ด้านล่างได้เลยนะคะ บอกไว้เลยว่าไม่เข้าใจตรงไหน ทางเราจะได้เขียนอธิบาย เกี่ยวกับการทำน้ำพริกอ่องสูตรไก่สับ ไว้ให้อ่านเพิ่มเติม แต่คิดว่า เฉพาะรูปภาพประกอบ ขั้นตอนการปรุงต่างๆ ก็น่าจะทำให้เพื่อนๆ มองเห็นภาพ และใช้จินตาการให้การทำได้ ขอให้รัปประทานน้ำพริกอ่องสูตรไก่สับ ให้อร่อย นะคะ ^__^

น้ำพริกอ่อง สูตรไกลบ้าน สำหรับคนบ้านไกล

การทำน้ำพริกอ่อง บางครั้งก็ต้องมีส่วนผสมที่ครบครัน ถึงจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อย และเนื่องจาการรัปประทานน้ำพริกอ่องต้องมีผักที่รัปประทานคู่กับน้ำพริกอ่อง ที่หลากหลาย แต่บางครั้งสำหรับ ท่านที่อยู่แดนไกล ไม่สามารถหาผักหรือส่วนผสมที่ครบครัน ก็สามารถทำน้ำพริกอ่องไว้รับประทานได้ เช่น เดิม โดยวันนี้เราจึงมานำเสนอ วิดีโอชุด การทำน้ำพริกอ่อง สูตรบ้านไกล

น้ำพริกอ่อง
สูตรน้ำพริกอ่อง ไกลบ้าน
น้ำพริกอ่องสูตรบ้านไกลนั้นจะมีวิธีทำอย่างไร มาติดตามกันในวิด๊โอเลยค่ะ

 

 เห็นไหมหละคะ ว่าการทำน้ำพริกอ่อง ถึงแม้เราจะมีส่วนผสม ที่ไม่ครบ แต่ด้วยภูมิปัญญาในการทำอาหารของคนไทย ก็สามารถประยุกต์ นำสิ่งที่อยู่ในท้องถิ่น หรือ เท่าที่มี มาใส่ทดแทนได้ ขอให้รัปประทานน้ำพริกอ่องให้อร่อยนะคะ

Tuesday, December 18, 2012

น้ำพริกอ่อง เจ สูตรน้ำพริกอ่อง และวิธีทำสำหรับคนกินเจ

น้ำพริกอ่อง เจ สูตรสำหรับคนกินเจ มาดูกันว่าเขามีส่วนผสมอะไรบ้าง และมาดูกันเลยครับ ว่าเขามีขั้นตอนและวิธีทำน้ำพริกอ่องอย่างไร ก่อนหน้านี้ เราได้รู้จักสูตรการทำน้ำพริกอ่องแบบดั้งเดิม [ น้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม เมืองเชียงใหม่ ] จะพบบว่ามีส่วนผสมของเนื้อหมูบด ซึ่งสำหรับสูตรเจนี้ เราจะเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นอย่างอื่นแทนครับ
น้ำพริกอ่องเจ
น้ำพริกอ่อง เจ

ส่วนผสม
เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง ก้อน
เห็ดฟาง (หรือเห็ดนางฟ้า) ถ้วย
มะเขือเทศสีดา (หรือมะเขือเปรี้ยวลูกเล็ก) ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ดเจ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย ซีอิ้วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑ ช้อนชา

วิธีทำ
๑. สับเต้าหู้พอละเอียด
๒. ล้างเห็ดฟางสับให้ละเอียด
๓. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟร้อนปานกลาง นำน้ำพริกเครื่องแกงลงผัดให้หอม
๔. ใส่เต้าหู้สับ เห็ดสับ ผัดให้เข้ากัน
๕. ใส่มะเขือสีดา ผ่าครึ่ง ผัดต่อสักครู่ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว เกลือป่น ซีอิ้วขาว จะมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เติมน้ำตาลทรายนิดหน่อย
๖. รับประทานกับผักสด ผักต้ม และของทอดกรอบ เช่น ฟองเต้าหู้แฟ้งทอดกรอบ หรือข้าวเกรียบ ฟักทองทอดก็ได้

Monday, December 17, 2012

น้ำพริกอ่อง สูตรดั้งเดิม เมืองเชียงใหม่

น้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม เมืองเชียงใหม่ ต้นตำหรับอาหารเหนือ อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ มาดูกันครับ ว่ามีสูตรเด็ดเคล็ดลับอะไร ทำไม ผู้คนถึงหลงไหลในรสชาติของน้ำพริกอ่องเมืองเชียงใหม่นัก
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมของน้ำพริกอ่อง
1.เนื้อหมูบด400กรัม
2.มะเขือเทศลูกเล็ก20ลูก
3.ผักชีซอย1ช้อนโต๊ะ
4.ต้นหอมซอย1ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง
1.พริกขี้หนูแห้ง20เม็ด
2.หอมแดง5หัว
3.กระเทียม10กลีบ
4.กะปิ1ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ1/2ช้อนชา

ขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่อง
1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่กะปิและเกลือ โขลกให้เข้ากัน
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบด ลงผัดให้สุก เติมน้ำเล็กน้อย
4. พอเดือด ใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือเทศสุก ปิดไฟ
ภาพประกอบขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่อง
1.
น้ำพริกอ่อง
 2.
น้ำพริกอ่อง
 3.
น้ำพริกอ่อง
 4.
น้ำพริกอ่อง


น้ำพริกอ่อง ถ้าจะให้อร่อย ก็ต้องทานกับแคปหมู อร่อยนักแล
น้ำพริกอ่อง

ประวัติ น้ำพริกอ่อง มาดูกันว่าต้นกำเนิดมาจากไหน

น้ำพริกอ่อง
เมื่อก่อนนั้น ทางภาคเหนือยังไม่มีน้ำพริกอ่องนะครับ อาหารที่มีมาก่อนน้ำพริกอ่อง ก็จะมี เช่น หนมเส้นน้ำเงี้ยว หรือขนมจีนน้ำเงี้ยว นั่นเอง เรื่องของเรื่องก็คือ เมื่อก่อนมีชาวพม่าชื่อ "นายอ่องหม่อง" อยากจะกินหนมเส้นน้ำเงี้ยว จึงทำการตำน้ำพริกเพื่อจะทำเป็นน้ำเงี้ยว กำลังเตรียมส่วนผสมั่วพริกคั่วหอมกลิ่นหอมๆ กำลังได้ที่ ระหว่างนั้น ลูกนายอ่องหม่องก็ร้องไห้ เพราะหิวข้าว นายอ่องหม่องบอกให้ลูกเงียบก็ไม่เงียบซักที เอาแต่ร้องไห้ เพราะหิวข้าวมาก นายอ่องหม่องโมโห จึงตักน้ำพริกที่กำลังทำ ยังไม่เสร็จมาให้ลูกชายกิน แน่นอนครับรสชาติน้ำพริกตอนนั้น มันเผ็ดมาก นายอ่องหม่องเลยเก็บผักมากินกับน้ำพริก ปรากฏว่ารสชาติมันอร่อย รู้สึกติดใจ ลองเอาไปให้ชาวบ้านแถวนั้นกิน ก็ติดใจ เลยพากันเรียก "น้ำพริกปู่อ่อง" พอนานวันเข้า ก็เรียกเพี้ยนไป ให้สั้นลง เหลือเพียงน้ำพริกอ่อง จึงเรียกติดากกันมาเท่าทุกวันนี้แหละครับ

วิดีโอสอนการทำ "น้ำพริกอ่อง" สูตรเมืองเหนือ

น้ำพริกอ่อง น้ำพริกรสชาติกลมกล่อม ต้นตำรับอาหารจากภาคเหนือ น้ำพริกอ่องถ้วยเดียวมีทั้งรสชาติ หวาน เปรี้ยว มัน เค็ม เรียกได้ว่า กินน้ำพริกอ่องถ้วยเดียว ได้ครบทุกรสกันเลยทีเดียวครับ มาชมวิดีโดสอนการทำน้ำพริกอ่องกันเลย ว่าจะทำยากแค่ไหน จะได้เอาไปลองทำทานกันที่บ้านครับ

Labels

กลอน น้ำพริกอ่อง (1) การทำน้ำพริกอ่อง (5) ขอนแก่น (1) ความเป็นมาน้ำพริกอ่อง (1) แจ่ว (1) แจ่วบอง (1) เชียงใหม่ (1) ต้นตำหรับน้ำพริก (1) น้พริกอ่อง (1) น้ำพริก (3) น้ำพริก ภาษาใต้ (1) น้ำพริก ภาษาอีสาน (1) น้ำพริกไทย (1) น้ําพริกอ่อง (16) น้ำพริกอ่อง แม่สลิ่ม (1) น้ำพริกอ่องกุ้ง (1) แนะนำ น้ำพริกอ่อง (1) ประวัติน้ำพริกอ่อง (1) ปราจีนบุรี (1) พริก (1) เพจ น้ำพริกอ่อง (1) ภาษาเหนือ น้ำพริก (1) เมนูน้ำพริก (2) เมนูพริก (1) แม่สลิ่ม (1) รวมเมนูน้ำพริก (1) รวมสูตรน้ำพริกอ่อง (1) ร้านขายน้ำพริก (1) รายชื่อน้ำพริก (1) วิดีโอสอนทำน้ำพริกอ่อง (2) วิธีทำน้ำพริกอ่อง (5) สูตร น้ำพริก อ่อง (5) สูตรไกลบ้าน (1) สูตรไก่สับ (1) สูตรดั้งเดิม (1) หมึกแดง (1) อาหารล้านนา (1) อาหารเหนือ (1) อาหารเหนือ ขอนแก่น (1)