Tuesday, February 26, 2013

ร้านขายอาหารเหนือ ในจังหวัดขอนแก่น

หลายท่านคิดว่า หากต้องการรับประทานอาหารเหนือนั้นต้องไปถึงภาคเหนือ จริงๆไม่ใช่ เพราะที่อีสานแท้ๆ ยังมีร้านอาหารเหนือ เปิดบริการ สำหรับบทความเรื่องนี้ เราจะพาไปที่จังหวัดขอนแก่น สำหรับคนขอนแก่น ที่อยากชิมลิ้มรส อาหารเมืองเหนือ ไปที่นี่เลยครับ "ร้านข้าวซอยเชียงใหม่" แค่ชื่อร้านก็นึกถึงบรรยากาศทางภาคเหนือ มาแต่ไกลกันเลยทีเดียว 
เรามาดูกันเลยครับ ว่าสถานที่ตั้งของร้านอยู่ที่ไหน จะได้แวะไปถูก
ร้านข้าวซอยเชียงใหม่
แผนที่ร้านข้าวซอยเชียงใหม่ ในจังหวัดขอนแก่น
สถานที่ตั้งของร้าน อยู่ริมถนนประชาสโมสร ใกล้ๆกับ วิทยาลัยบัณฑิตเอเซีย ทางไปกาฬสิน เส้นหลังโรงพยาบาลศูนย์ขอนแก่น หรือจำง่ายๆ หากขีบรถมาจากทางอุดรธานี ตรงสีแยกทางลอด เราก็เลี้ยวซ้าย ที่แยกไปแดง ข้ามทางรถไฟ ผ่าน บขส. มาเรื่อยๆ ก็จะถึงร้านข้าวซอยเชียงใหม่ ที่มี เมนูอาหารเหนือไว้คอยให้ท่านลิ้มรส นั่นเอง 
เปิดบริการ ตั้งแต่ 08.00 - 17.00 น. กันเลยทีเดียว อาหารขึ้นชื่อ เช่น น้ำพริกอ่อง  ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกหนุ่ม ฯลฯ เอาเป็นว่ายกครัวเมืองเหนือ มาไว้ที่ขอนแก่น มีทุกเมนู เรามาดูภาพประกอบ ที่บล็อกน้ำพริกอ่อง ของเราเอามาฝากครับ











ร้านอาการน่าสนใจแบบนี้ ถ้าไม่เอามาฝากกันก็คงไม่ได้ เดี๋ยวจะหาว่า อร่อยแล้วไม่บอก หากท่านต้องการน้ำพริกอ่องกลับบ้าน ก็สามารถสั่งให้พนักงาน ใส่ห่อ ทางร้านก็จะมีการบรรจุใส่บรรจุบันให้อย่างเรียบร้อย หรือจะนั่งทานที่ร้านก็ไม่ว่ากัน อย่าลืมแวะมาชิม อาหารเหนือที่ร้านข้าวซอยเชียงใหม่เด้อออ

Wednesday, February 20, 2013

น้ำพริกอ่อง ในฉบับบทกลอน

แอดมินบังเอิญไปเปิดเจอ มีผู้เขียนบทกลอน เกี่ยวกับน้ำพริกอ่องเอาไว้ วันนี้ก็เลยขออนุญาติ นำมาฝากเพื่อนๆ ที่ติดตามบล็อกน้ำพริกอ่องของเรานะครับ
น้ำพริกอ่อง ในฉบับบทกลอน
          อาหารหลักคู่ชาวเหนือน้ำพริกอ่อง      ประหนึ่งน้องน้ำพริกนุ่มคนเขาว่า
            สูตรการทำไม่ยากเขาเล่ามา               เป็นตำราปู่ย่าถ่ายทอดกัน

          เริ่มขั้นตอนการทำแบบง่ายๆ               เตรียมเครื่องไว้พริกกระเทียมหอมแดงนั่น
            เกลือกะปิตำคลุกเคล้าเจียวน้ำมัน        เพิ่มสีสันใส่หมูบดผัดเข้าไป

          จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นผ่าซีก           เครื่องปรุงอีกใส่ผักชีต้นหอมได้
            ค่อยๆซอยแล้วรวยหน้าน้ำพริกไว้       จากนั้นให้ตักเสิร์ฟเปิบพิสดาร....

น้ำพริก แต่ละภาค เรียกอย่างไรบ้างมาดูกัน

น้ำพริกในแต่ละท้องถิ่นนั้นก็เรียกแตกต่างกันไป แต่ละภาคแต่ละท้องถิ่น จะเรียกน้ำพริกว่าอย่างไรบ้างนั้นมาดูกันเลย
คำเรียกน้ำพริก แต่ละภาค
ภาษากลาง "น้ำพริก" หมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของพริกเป็นหลัก รสชาติจัดจ้าน เผ็ดมากเผ็ดน้อย แตกต่างกันไปตามชนิดของเมนูนั้นๆ คนไทยนิยมรัปประทานน้ำพริก จะเรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักเลยก็ว่าได้ เพราะน้ำพริกสามารถรัปประทานได้กับอาหารหลายๆ ประเภท มื้อไหนที่ไม่มีน้ำพริกรัปประทานก็เหมือนจะขาดอะไรไป อย่างน้อยก็ต้องมี "พริกน้ำปลา" ในสำรับ

น้ำพริกในภาษาอีสาน : ภาษาอีสานเรียกน้ำพริกว่า "แจ่ว"  เมนูเด็ดของโปรดของคนอีสาน และ ยังเป็นเมนูขึ้นชื่อ มีหลายเมนู เช่น "แจ่วบอง" หรือ "น้ำพริกบองปลาร้า" จะมีส่วนผสมของปลาร้าเข้าไปด้วย  มีทั้งแบบสุก แต่ ไม่สุก รสชาติชวนน้ำลายสอมาก แค่ได้กลิ่นหอมของปลาร้า หลายๆท่านก็คงจะน้ำลายสอไปตามๆกัน การทำ "แจ่วบอง" จะมีส่วนผสมหลายอย่างมาก เช่น ข่า กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ มะขาม และที่ขาดไม่ได้ก็คือ ปลาร้า และถ้าจะได้ดีควรจะคั่วปลาร้าให้สุกจะได้ถูกสุขอนามัย และยังเพิ่มกลิ่นหอมของปลาร้า ที่เกิดจากการคั่วได้อีกด้วย

น้ำพริกในภาษาใต้ : ภาษาใต้เรียกน้ำพริกว่า "น้ำซุป" หรือ "หน่ามซุป" หรือ "หน่ามพริก" (ออกเสียงต่ำๆ แบบสำเนียงคนใต้) เช่น น้ำพริกกะปิ ภาษาใต้ก็เรียก น้ำซุปกะปิ เป็นต้น

น้ำพริกภาษาเหนือ : น่าจะเรียกว่า "น้ำพริก" เหมือนภาษากลางหรือไม่ก็เรียก "แจ่ว" เหมือนทางอีสาน เดี๋ยวแอดมินขอสอบถามเพิ่มเติม หรือหากเพื่อนๆ ทราบก็ช่วยเม้นตอบ แนะนำเข้ามาได้นะครับ

รวมรายชื่อเมนูน้ำพริก

รายชื่อเมนูน้ำพริก

รวบรวมรายชื่อเมนูน้ำพริก สำหรับเพื่อนๆ ที่หาข้อมูลรายชื่อน้ำพริกต่างๆ บล็อก "น้ำพริกอ่อง" ของเรานอกจากจะนำเสนอเมนูน้ำพริกอ่องอย่างเดียวแล้ว ยังมีข้อมูลรายชื่อเมนูน้ำพริกต่างๆ จากทั่วเมืองไทย

-รวมรวบรายชื่อเมนูน้ำพริก


  • น้ำพริกไข่ต้ม
  • น้ำพริกไตปลา
  • น้ำพริกกะเหรื่ยง
  • น้ำพริกกะปิ
  • น้ำพริกกากหมู
  • น้ำพริกกุ้งเสียบ
  • น้ำพริกกุ้งจ่อม
  • น้ำพริกกุ้งสด
  • น้ำพริกข่า
  • น้ำพริกแจ่ว
  • น้ำพริกโจร
  • น้ำพริกแดง
  • น้ำพริกตาแดง
  • น้ำพริกนรก
  • น้ำพริกปลากระป๋อง
  • น้ำพริกปลาดุกฟู
  • น้ำพริกปลาต้ม
  • น้ำพริกปลาย่าง
  • น้ำพริกปลาย่างมะขามเปียก
  • น้ำพริกปลาร้า
  • น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
  • น้ำพริกปลาสลาดป่น
  • น้ำพริกปลาสลิด
  • น้ำพริกปักษ์ใต้
  • น้ำพริกผัดพริกขิง
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำพริกเผาถั่วเขียวงา
  • น้ำพริกมะเขือพวง
  • น้ำพริกมะขาม
  • น้ำพริกมะขามเปียก
  • น้ำพริกมะขามสด
  • น้ำพริกมะม่วง
  • น้ำพริกมะอึก
  • น้ำพริกมันกุ้ง
  • น้ำพริกแมงดา
  • น้ำพริกระกำ
  • น้ำพริกลงเรือ
  • น้ำพริกสวรรค์
  • น้ำพริกหนุ่ม
  • น้ำพริกอ่อง
  • น้ำพริกปลาทู

Labels

กลอน น้ำพริกอ่อง (1) การทำน้ำพริกอ่อง (5) ขอนแก่น (1) ความเป็นมาน้ำพริกอ่อง (1) แจ่ว (1) แจ่วบอง (1) เชียงใหม่ (1) ต้นตำหรับน้ำพริก (1) น้พริกอ่อง (1) น้ำพริก (3) น้ำพริก ภาษาใต้ (1) น้ำพริก ภาษาอีสาน (1) น้ำพริกไทย (1) น้ําพริกอ่อง (16) น้ำพริกอ่อง แม่สลิ่ม (1) น้ำพริกอ่องกุ้ง (1) แนะนำ น้ำพริกอ่อง (1) ประวัติน้ำพริกอ่อง (1) ปราจีนบุรี (1) พริก (1) เพจ น้ำพริกอ่อง (1) ภาษาเหนือ น้ำพริก (1) เมนูน้ำพริก (2) เมนูพริก (1) แม่สลิ่ม (1) รวมเมนูน้ำพริก (1) รวมสูตรน้ำพริกอ่อง (1) ร้านขายน้ำพริก (1) รายชื่อน้ำพริก (1) วิดีโอสอนทำน้ำพริกอ่อง (2) วิธีทำน้ำพริกอ่อง (5) สูตร น้ำพริก อ่อง (5) สูตรไกลบ้าน (1) สูตรไก่สับ (1) สูตรดั้งเดิม (1) หมึกแดง (1) อาหารล้านนา (1) อาหารเหนือ (1) อาหารเหนือ ขอนแก่น (1)